临近年关，忙碌了一年的人们，最盼望的就是与家人共聚一堂，吃顿幸福温馨的年夜饭。记者走访宜昌的一些主要宾馆酒店时发现，年夜饭的预订比去年火爆，一些酒店预订达到8成，大众消费强势，亲民口味依然是市场热选。与此同时，随着消费升级，网上订购团年饭也逐渐成为新的选择。

团年饭普遍提前火爆

除了少数消费者预订较早外，酒店年夜饭的预订一般是年前3个月左右开始，明年1月27日是除夕，所以今年11月各大酒店的预订量就已经很火爆。团年饭的营销是餐饮企业一年中的重头大戏，所以各酒店纷纷“放下身段”，创新营销方式，拓展新渠道，推出不同档次、不同层面的经济实惠的家宴和新菜品，最大限度满足市民不同层次的消费需求。宜昌主要宾馆酒店今年的年夜饭套餐价格基本稳定，略有上涨，一般在800元至2000元之间；部分酒店可以坐20人以上的大包房价格突破5000元以上，但相当抢手，一桌难求。

宜昌市烹饪酒店行业协会秘书长曹建华指出，今年年夜饭的预订比去年火爆，除了经济增长促进之外，在社会分工越来越专业化、精细化的今天，去酒店吃年夜饭变得更轻松、更丰富，更契合消费者的个性化选择。此外，有年夜饭服务的餐厅多是相对较大的餐厅酒楼，春节期间本身也有一些餐企选择不营业，消费者可以选择的餐厅较平时用餐少得多。

家常化、特色化需求突出

各餐饮企业在菜品准备上更加注重家常化、特色化，各种意境菜品的融会贯通，满足了不同消费者的多样化餐饮消费需求。针对消费者的需求，部分餐饮企业增加了年夜饭半成品外卖和厨师入户制作服务项目，同时网络订餐已经成为日趋发展完善的新常态。

稻香阁酒楼产品总监谭高宇说，“与去年相比，价格有小幅上涨，但市民对菜品的档次要求在提高，特别是海鲜的需求量大，不少市民直接要求要有大龙虾、鲍鱼等高端食材。毕竟忙碌一年，要好好犒劳一家人。”

稻香阁酒楼根据消费趋势在年夜饭菜品上更贴近春节特点，一些用传统烹饪方法结合新派食材创新的意境菜特别受欢迎，比如用宜昌传统炸肉圆与海参、便宜的小鲍鱼烩的“全家福”就被点得特别多。除此之外他们还推出部分既可以在餐厅堂食，也可以外带回家的半成品。谭高宇说，“市民们都想利用节日期间轻松陪家人，享受团圆时光，所以我们推出了包括鸡汤在内的半成品外带，过年期间在家简单加工就可以上桌了。”

互联网+团年饭成新模式

网购半成品自己烹制年夜饭也是近年来的风尚之一，以“年夜饭”为关键词在淘宝搜索即出现多家半成品年夜饭套餐，销量很大。客服表示，按照距离过年的时间来对比，今年的预订量明显高于去年。

当传统年夜饭遇上网上订餐，喜欢网购的不少宜昌人尝新下单。市民王女士平时也是网购达人，她的两位同事都在网上订购了年夜饭，但她对此持否定态度，“网上预订年夜饭，辛苦的事让别人代劳，方便倒是很方便，可有得必有失，年味似乎就被冲淡不少。宜昌人有自己的年夜饭‘标准菜式’。中国人的春节团圆饭文化是多元丰富的。网上订年夜饭，再怎么方便，恐怕也找不到‘妈妈的味道’。年夜饭我不会在网上订。”

市烹饪酒店行业协会会长王子鑫认为，不管模式如何变化，年夜饭消费的兴旺成为一种春节消费现象，生动地说明了老百姓消费文化的多样化。年夜饭的美好不仅在于美食，更在于情感需求得到满足。 （来源：三峡商报）